സാധാരണയായി നമ്മുടെ വീടുകളിലും അച്ചാറുകൾ പോലുള്ളവ ഉണ്ടാക്കുന്ന സമയത്ത് ധാരാളമായി അളവിൽ ഇതിനകത്ത് വിനാഗിരി ചേർക്കുമ്പോഴാണ് കൂടുതൽ കാലം കേടുകൂടാതെ സൂക്ഷിക്കാൻ സാധിക്കുന്നത്. എന്നാൽ ചില ആളുകൾക്കെങ്കിലും ഇങ്ങനെ വിനാഗിരി ചേർക്കുന്ന സമയത്ത് ഇത് ചില ശാരീരിക അസ്വസ്ഥതകൾ ഉണ്ടാകാനുള്ള സാധ്യതകൾ വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. ഇത്തരം അസ്വസ്ഥതകൾ ഉള്ള വ്യക്തികളാണ്.
എങ്കിൽ വിനാഗിരി ചേർക്കാതെയും അച്ചാർ ഉണ്ടാക്കാൻ സാധിക്കും. ഈ രീതിയിൽ നിങ്ങളും വിനാഗിരി ചേർക്കാതെ അച്ചാർ ഉണ്ടാക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന വ്യക്തിയാണ് എങ്കിൽ ഏറ്റവും എളുപ്പത്തിൽ ഈ അച്ചാർ ഉണ്ടാക്കാനുള്ള മാർഗം തന്നെയാണ് ഇത്. ഇതിനായി ആദ്യമേ മാങ്ങ വലിയ ചതുര കഷണങ്ങളാക്കി മുറിച്ചെടുക്കുക ശേഷം ഇത് കല്ലുപ്പ് ചേർത്ത് ഒരു ദിവസം രാത്രി മുഴുവനായി മൂടി വയ്ക്കാം.
ഇങ്ങനെ വച്ചതിനുശേഷം രാവിലെ ഇത് എടുത്ത് വെള്ളത്തിൽ നിന്നും മാറ്റി അല്പസമയം വെയിൽ കൊള്ളക്കാനായി വെക്കാം. ഇത് തീർച്ചയായും നിങ്ങളുടെ അച്ചാറിനെ കൂടുതൽ കാലം കേറ കൂടാതെ സൂക്ഷിക്കാനുള്ള ഒരു എളുപ്പ വഴിയാണ്. ഇതിനുശേഷം അച്ചാർ ഉണ്ടാക്കാനായി നല്ലെണ്ണ തന്നെ ഉപയോഗിക്കണം എന്ന യാഥാർത്ഥ്യമാണ് നാം മനസ്സിലാക്കേണ്ടത് നല്ലെണ്ണ ഒന്ന് ചൂടാക്കിയ ശേഷം.
ഇതിൽ നിന്നും ഒരു ചെറിയ സ്പൂൺ അളവ് എണ്ണ മാറ്റിവയ്ക്കുക. ശേഷം അച്ചാറിലേക്ക് മറ്റുള്ള വസ്തുക്കൾ ഒന്നും ചേർക്കാതെ വെറുതെ മുളകുപൊടിയും ചേർത്ത് നിങ്ങൾക്ക് ഈ അച്ചാർ ഉണ്ടാക്കാം. അല്പം കടുക് പൊടിച്ച് ചേർക്കുകയാണ് എങ്കിൽ കൂടുതൽ റിസൾട്ട് ഉണ്ടാകും. നനവില്ലാത്ത ഒരു ചില്ലു പാത്രത്തിലേക്ക് ഇത് മാറ്റിയശേഷം ഇതിനു മുകളിലൂടെ നേരത്തെ മാറ്റിവെച്ച എണ്ണ ഒളിച്ചു കൊടുക്കുക.
